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除了重盐重油，吃葱吃蒜往往也被认为是“重口味”，那么吃葱和吃蒜和癌症发病风险有关吗？中国科学院赫捷院士团队发布的最新癌症数据报告显示：我国胃癌的发病人数及死亡人数均排在前3位，在不同性别人群中的发病率及死亡率也排在前6位！

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接下来让我们用数据看看蒜、大葱、洋葱等葱类蔬菜与胃癌之间到底有何关系。

多吃葱类蔬菜能降低胃癌风险

一项胃癌流行病学调查的全球合作联盟项目，对关于葱类蔬菜摄入量与胃癌风险之间的相关性做了以下报道。

通过对来自欧洲、亚洲、美洲的名胃癌患者及名对照参与者的生活方式进行科学量化的统计对比，结果显示：

葱类蔬菜的总摄入量与胃癌风险呈负相关；

随着葱类蔬菜和洋葱的摄入量增加，胃癌风险不断降低；

大蒜摄入量增加到一定程度（每天50~60克），胃癌风险不再持续降低；

亚洲地区葱类蔬菜对胃癌风险的降低效果更强。

研究中的葱类蔬菜包括了韭菜、细香葱、大葱、洋葱和大蒜，另外单独考虑了大蒜和洋葱摄入量对结果的影响。

大蒜降低胃癌的发病风险及死亡风险

近期，一项涉及名患者的荟萃分析显示，患者的大蒜摄入量与死亡风险之间存在这样的关系：

摄入大蒜的胃癌患者死亡风险比对照组降低46%；

大量食用大蒜补充剂也可降低胃癌死亡风险，但大蒜是一种易获取的食物，建议每天进食。

其实，早在20世纪80年代，我国就有学者发现了大蒜对胃癌的神秘益处。研究者对山东17个县市近人进行了大蒜与胃癌的发病率调查，发现死亡率最低的县城每年人均消耗大蒜6公斤，是所有调查地区中人均大蒜消耗量较高的地区。

图片来源：Pixabay