为什么西红柿越来越难吃经过四年的研究,科

总结

西红柿是我们生活中非常常见的食物。可以当蔬菜吃，也可以直接当水果吃。我们最喜欢的菜，西红柿炒鸡蛋，在中国几乎每个家庭都做

西红柿有很多种。虽然大体口味很像，但是仔细分辨还是能发现一些区别的。但是，这几年，我们经常听到身边的人说，西红柿好像越来越难吃了。有人会说，西红柿就是那个味道，还有什么难尝的？但是科学家经过研究发现，西红柿确实发生了一些质的变化。

番茄的历史

讨论番茄的变迁，首先要了解它的起源和发展。研究表明，西红柿最初起源于美洲，特别是在美洲中部，当时它只是一种野生水果，没有人知道或知道它是否可以食用。随着农业的发展，被证明对人体无害，逐渐被引入栽培。但是，这个时候人们主要是把它当成一种提神的水果，基本上就是水果的吃法。

从植物学上来说，番茄是一种浆果，最适合它生长的环境是温度相对较高的热带地区，这也是为什么在美洲其他地区番茄不那么常见的原因，番茄是怎么走出美洲？的，读过一点历史的朋友应该猜到了，那就是大航海时代开始的时期。

具体来说，西红柿在16世纪中叶首次从美洲进入欧洲。他们首先乘坐来自西班牙，的船只登陆，然后沿着亚，欧整个大陆迅速进入东方，速度之快超乎人们的想象。

谁能想到，这种在美洲人的餐桌上已有一千多年历史的食物，在短短几十年间风靡了大半个世界？

当然，在任何地方的任何人接受新事物之前，他们的第一反应一定是恐惧。就像神农尝百草一样。虽然其他动物吃它，这没什么，但没有人知道会发生什么事情。

其实这种担心确实是必要的，因为最早的西红柿确实有毒，尤其是没熟的时候。虽然没有致命的毒性，但还是会引起一些不良反应，给身体带来一些伤害。

当然，随着农业的发展，品种种植也逐渐让西红柿变得更加健康安全。它也被认为是一种对健康非常有益的水果和蔬菜。

根据营养的测定，一两个西红柿基本可以满足一个成年人一天的维生素需要量。从维生素A到维生素C，维生素B1和B2都包括在内。无论种类还是数量，都可以一次性解决。

此外，矿物质也是西红柿非常重要的营养成分，比如人体发育所必需的。

钙、磷、铁、锌、碘等。都可以在一个小番茄里找到。与其花钱在外面买各种昂贵的营养品，不如多吃西红柿。

此外，番茄中的番茄红素、有机酸、果酸也能帮助我们的身体机能正常运转，从抑菌到降低消化道胆固醇都是有益的。

为什么味道不好？

按理说，我们现在吃的西红柿是专门培育的。为什么他们越来越差？还是因为这种人工栽培，番茄失去了原有的风味？

应该说番茄口感变差确实与人工栽培有关，但并不是我们主动选择了这样的栽培技术，而是技术的选择受到了其他因素的影响。

众所周知，食品工业的发展水平是空前的。无论从生产流程还是配套服务，所有企业都在竞争。只要有一点市场，马上就会被蚕食。在这种糟糕的行业形势下，我们的消费者从中受益。

超市里的食品，无论是新鲜果蔬还是加工食品，种类和质量都比以前高了很多。但这只是整体看法。其实仔细看的话，虽然餐饮服务越来越好，但真正的品质似乎也相应降低了。

所谓的高品质更多体现在华丽的包装和夸张的营销上。西红柿就是一个很好的例子。我们把它们放在从蔬果区，运来的手推车上，这些手推车经过精心包装，看起来颜色鲜艳，但在厨房制作后，它们并不令人满意。为什么会这样？

经过四年的跟踪调查，专家们终于找到了答案，那就是商业化。

商业化不是说成为一种商品，而是系统地成为一种商品。它的特点是可以实现大规模持续供应，但生鲜产品很难做到这一点。

众所周知，超市里最新鲜的海鲜总是本地直供。其实水果蔬菜也是如此。本地供应意味着储存时间短，不需要太长时间的运输，损坏的可能性更低。

但是商业化需要集中供应，也就是说要从一个地方运到全国各地。对于水果蔬菜来说，除非放进冰箱，否则肯定会变质。但是冷冻技术会大大增加成本。我们做什么呢

最好能从源头上让这些番茄容易保存，所以核果番茄口感不好但经得起长途运输的主要有三个特点：皮厚、肉硬、汁少。

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其实不光是西红柿，很多餐饮行业的食品，比如火锅，因为集中高效的供应，需要一种快吃的模式，所以牺牲了口感。

如何权衡和选择商业化的利弊，是我们必须考虑和面对的问题。