全国肥胖地图来了云南人瘦的秘密,藏在一

国庆期间，有朋友去云南耍吗，有没有观察到，多数云南本地人，都挺瘦，很少有胖子。

云南男性的普通型肥胖率在9%到12%之间，女性则更低，在4%到9%之间。

从地图可以看出，云南男性肥胖（绿色部分：9%-12%），女性肥胖（紫色部分：4%-9%），都是处于全国低水平地区。

云南人超重率全国倒数，绝对是全国最瘦的那一波人。

云贵地区瘦身密码，跟当地广泛种植的一种豆子有关——白芸豆。

白芸豆原产于美洲，后引进国内，在我国川、黔、滇等地广泛种植。

而云南大理、丽江、兰坪种植面积较大，后来白芸豆也逐渐成为云南特产。

白芸豆——一种可以让人减肥的神奇豆子。

其核心提取物α-淀粉酶抑制剂，能够抑制淀粉吸收，减低发胖概率。

白芸豆减肥功效，已经在20多年前被美国FDA所认可。

白芸豆提取物α-淀粉酶抑制剂主要应用在糖尿病、高血糖、肥胖症患者身上。

「α-淀粉酶抑制物」就是一类著名的「抗糖」物质，它的作用不依赖于胰岛素，安全性很高，是一类正儿八经的抗糖物。

它有一个特性，就是直接经过肠胃，不进入血液循环系统，不作用于中枢神经，所以即使高剂量食用也没有副作用，符合世界卫生组织的减肥原则。

抗糖的过程，说白了就是占了碳水化合物的位置，不让它们被分解吸收。

原来，小肠上皮的很多α-糖苷酶会和食物中的淀粉结合，让你长胖。

现在，小肠上皮的很多α-糖苷酶都被这些α-糖苷酶抑制剂（白芸豆提取物）结合了。

那么膳食中真正的糖（淀粉和简单糖）就没办法被顺利分解和吸收，它们就会随着大流继续被推送到大肠，有的被细菌发酵，有的直接随着便便排出。

当淀粉（糖）不被人体吸收（吸收较少），那你自然就不会长胖。

它可以减缓和减少膳食中碳水化合物的吸收，从而同时减少一顿饭的「可吸收热量」，降低「升糖指数」和「血糖负荷」，有助于减少餐后血糖上升。

既然白芸豆这么好，有些姐妹可能会问，那我直接生吃或者煮着吃不就可以吗。

直接吃还真不行。

芸豆中含植物凝集素，生吃会中毒，煮熟吃也不行，因为多α-糖苷酶（白芸豆提取物）高温过后就失活了。

也就是说，煮熟（80℃以上）的白芸豆，是无法帮你减肥的。

所以，白芸豆提取物常常被添加到一些减肥产品中。

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